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2023/09/05
衛教文章:糖尿病友團圓健康過中秋-品嚐月餅,血糖不飆高!
文章來源:財團法人糖尿病關懷基金會「糖尿病家族」
作者:中國醫藥大學附設醫院營養師吳素珍

又到了中秋團圓之際,賞月品嚐月餅是中秋節重要的習俗,
象徵著闔家團圓的美意,因此全家人團聚一起吃著月餅、看
著圓圓滿滿的明月是多麼歡樂愜意的時刻!別擔心自己因為
患有糖尿病而喪失與闔家品嚐美食的權利,您和一般人一樣
可以擁有享受過節時的歡樂氣氛。現在起你只要在中秋佳節
時啟動「原力三部曲」-
月餅成分認知力、月餅種類代換力、品嚐月餅概念力,當以
後每年遇到中秋節慶應景月餅時就可以安心吃月餅,讓你團
團圓圓過中秋,血糖不飆高!

首部曲: 月餅成分認知力
月餅是屬於高油、高糖、高熱量的食品,各式各樣的月餅所
含的熱量來源不外乎就是「醣類」與「油脂」,其中醣類的
來源是直接影響血糖的重要因素,而油脂不僅影響血糖,還
會影響血脂。
月餅的醣類食材有主要成分麵粉和其餡料 (紅豆沙、綠豆沙
、芋泥、鳳梨、蓮蓉、棗泥以及精緻的糖 ),如果你選擇鳳
梨酥、芋頭酥、棗泥月餅或綠豆椪,這些月餅則以醣類為主
,當餐的醣類食物如主食(飯)則需要減量。而富含油脂的食
材來源有奶油、豬油、火腿、腰果、芝麻、松子、核桃、杏
仁等。五仁月餅、蘇式月餅,其內餡則隱藏許多油脂。
因此當餐除飯量須減量外,配菜的選擇盡量以少油、高纖為
主,避免攝取油炸食物。

二部曲: 月餅的種類代換力
市售最常見的月餅種類大致分為四種-蘇式月餅、廣式月餅、
台式月餅和強調以健康為導向的低熱量月餅,其最大的不同
就是油脂與熱量的差異,
熱量高低為:蘇式月餅>廣式月餅>台式月餅>低熱量月餅,

三部曲: 品嘗月餅概念力
1.「總醣量控制」概念:
兩餐之間已經吃過月餅,可以在正餐時減少一半的米飯、麵
等主食類的量,以平衡一天總醣類攝取量。避免為了圖方便
將月餅當做正餐食用,三餐仍應與平常飲食一樣,月餅可在
點心時適量淺嚐,一天以一次為宜。
2.「月餅分享」概念:
盡量與家人一起品嚐不同口味的月餅,分餐分天切小塊享用
(1塊月餅最好分成4到8小塊)、每次只吃1小塊,避免一次進
食過多。
3. 「月餅搭配」概念:
月餅最佳搭配飲品為無糖飲料、無糖茶類,如: 無糖綠茶、
黑咖啡、各式花茶或是適量高纖維應景水果(柚子),可以幫
助消化、去除油膩。一份水果60大卡等於3辦柚子,以1-2份
為宜。
4. 「消耗月餅熱量」概念:
月餅體積雖不大,熱量卻是相當驚人的哦!
一顆蛋黃酥餅熱量約280大卡;要消耗吃1顆月餅的熱量須走
路一個小時哦!

營養師小叮嚀:
無論是哪一種口味的月餅,幾乎都與高油、高糖、高熱量的
內餡脫不了關係,現在人健康的概念漸漸提升,許多業者推
出因應的健康月餅,以雜糧、蔬果等食材為內餡,或是冰皮
,蒸的月餅,主打低熱量的特色,與傳統月餅熱量有極大差
異,所以也是一個不錯的選擇。
無論如何中秋節賞月吃月餅是闔家團圓相聚重要的活動,在
品嚐月餅時只要適時啟動上述三原力,相信讓您團圓健康過
中秋,品嚐月餅,血糖不飆高!