減肥是台灣人民的全民運動，顯然肥胖已經成為「全民公敵」，最近有報導指出台灣地區有超過四百萬的成年人認為自己超重，尤其肥厚的「鮪魚肚」更是減重族的心腹大患！
在調查發現，進行瘦身大作戰的民眾，採取減重的方式相當多樣化。使用飲食控制，包括減少進食量，或吃低熱量與高纖維的代餐等；或以運動來消耗熱量，進而達到瘦身的效果；當然也有人不想犧牲口腹之慾，同時又不願意汗流浹背，而藉助減肥藥來減重；除了運動、飲食控制與吃藥之外，還採取ＳＰＡ、按摩、三溫暖、針灸或推拿等民俗療法減重，或藉助各種號稱能瘦身的儀器，更有採取抽脂或縮腸等手術的方式來減重。民眾為了達到減重之目的往往無所不用其極，方法之多常令身為醫護人員的我哭笑不得。
其實胖的類型與原因不盡相同，但多數肥胖與飲食及生活習慣有密切關係。根據衛生署的調查，台灣人的飲食，脂肪佔了將近35％，澱粉類等碳水化合物佔約50％，但較健康的飲食建議則是，脂肪的攝取應控制在25％左右，碳水化合物可以達到60％，因為1公克的碳水化合物會產生4大卡的熱量，而1公克的脂肪卻能產生9大卡的熱量！中國菜的料理手續繁瑣，首重調味，雖油脂能增加口感，但往往一道菜裡面的油脂量多得嚇人，熱量更是驚人，因此在烹調、飲食方面要格外注意油脂是否過量；另外還要留意飽和脂肪酸及反式脂肪酸的攝取量。
肥胖問題，不單只是在於某類食物攝取多寡，事實上，絕大多數與生活習慣息息相關，宵夜、持續的焦慮及壓力都是助長體重上升的兇手，真正能夠成功減肥的人，是堅持不懈地維持好的飲食習慣和運動習慣的人。無論怎樣的減肥方式，都意味著需要在長時間裏改變自己原來的飲食習慣，否則往往在短暫的成功減重後又恢復原本的體重。但壞習慣很難改變，因已融入了我們的生活，所以改變生活習慣能否成功，取決於自身的意志力。而人們的意志力通常是在開始的時候非常強勁，但隨著時間的拉長，面對種種的壓力，意志力會漸漸地消磨殆盡，並且還得抵抗諸如朋友邀約、聚會、應酬等等的誘惑。這就是為什麼短期的減重計劃很簡單，但要長期維持減重成果很難的原因。加上很多人以吃來紓壓，情緒性的進食是許多人增加體重的原因，無論是太高興或太難過，都傾向於用「吃」來紓緩情緒。除此之外，很多進行減重的朋友，在取得一些成果之後，就會對自己說：「我應該犒勞一下自己，吃頓大餐不會讓我變胖。」於是在不知不覺中，原來的不良飲食習慣又回來了。
人的肥胖問題涉及基因、情緒、生活型態、文化以及社會等諸多因子，試圖利用單一方法解決，必然會徒勞無功。依據脂肪形成的原理，人所吃進去的醣類、蛋白質以及脂肪，除了提供人體日常活動所需，多餘的部分，99％都以脂肪的形式堆積。要維持體重，就應該在人體儲存脂肪之前，將它用掉，而身體活動所消耗的熱量，若比吃進去的多，就能消耗更多的脂肪，達到減肥的目的。這就好像倉庫進出貨，活動所需的熱量大，就從細胞中庫存的脂肪支取，除非所消耗的能量大於吃進去的能量，否則脂肪都不會平白無故消失。因此選對食物吃是減重的成功關鍵，想減重，首先要對食物有所了解，了解熱量攝取與消耗之間的相關性及建立正確良好的生活習慣，並且知行合一才能真正踏出成功健康減重的第一步。
在進行減重前，請先自我省查：
＊減重的觀念是否正確？
＊是否願意對自己的行為負責任？
＊是否真正正視自己的健康？
＊是否有規律的運動？
＊有自我監測嗎？
在減重的同時，可利用飲食及運動日誌來達到自我提醒的功能。附件為簡易飲食及運動記錄表：
星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日
飲食
運動
0分－沒有飲食控制 沒有做運動
2分－飲食控制尚可 運動20分鐘以下
4分－飲食控制佳 運動40分鐘
（一週總分在10分以下為不佳，10-20分須再加強，20分以上為佳，請繼續保持）