端午佳節在享用粽子的背後，可是有番學問的喔！粽子是高熱量的食品，對於糖尿病、高血壓、膽固醇過高、肥胖等慢性病患者來說，吃粽子時更應特別留意，可別因吃多了而帶來身體的負擔！所以如何過個好佳節，控制好血糖及體重，讓我們一起先來動動腦筋，了解粽子的熱量有多少？
粽子的營養分析
粽子的營養主要是以熱量為主，其次為碳水化合物、脂肪及蛋白質；若以20歲成年男女一天所需的營養來說，粽子的熱量與油脂偏高，纖維不足，因此建議淺嚐為宜。
(市售各類的粽子主要營養成分及肉粽的熱量及食物代換表如附件)
高纖米飯變變變
除了糯米之外，粽子的米飯部分還可以用五穀雜糧米來取代，也可以在糯米中添加綠豆仁、紅豆或麥片、薏仁等，不僅增加了纖維含量，甚至將常用的糯米改成紫糯米，讓粽子的顏色更加豐富、香氣十足又有嚼勁。
滷代炒 不油不膩、少肉多蔬多健康
許多粽子的內餡是預先炒過，再包入米粒中，而內餡的調味影響整顆粽子的味道，最好以醃料略醃即可，不必下鍋炒過，內餡多選瘦肉儘量避免使用鹹蛋黃及肥肉，少放點肉，多放點蔬菜，如：洋蔥、香菇、竹筍等，少油多纖多健康！
淡調味，口味讚
吃粽子時，最好少淋佐味的沾醬，如：甜辣醬、醬油、蕃茄醬等，因為這些都是含鈉量高的調味料，對高血壓、有心血管疾病等慢性疾病之患者有不良的影響。有些人會撒上花生粉及醬料再食用，粽子中的花生與配料的花生粉都屬於油脂類，對於需要限制油脂的人要特別注意，並且要注意花生是否遭黴菌（黃麴菌）污染而引發黃麴毒素（Aflatoxin）中毒。
在製作鹼粽時要特別注意，每年端午節前後都會發生誤食鹼水造成食道嚴重灼傷之案例，「鹼粽水」是一種強鹼液體，成分含高濃度氫氧化鈉，一旦誤食，只要少量（少於1 cc），立刻會造成食道及腸胃道的嚴重傷害，在此呼籲應將「鹼粽水」妥善收藏，並註明危險勿食的警示，以防意外發生，另外食用鹼粽時也要注意是否有不肖業者添加硼砂以增加口感。少一點調味料，多一點食物的原味芳香，便多一點健康。
加點蔬菜水果，均衡滿分
粽子是糯米製品不易消化，端午節前後，千萬不要餐餐吃粽子，或只吃粽子忘了其他種類食物的攝取，如：青菜和水果等，以免消化不良或膳食纖維不足、腸胃蠕動不易而造成便秘。不妨配一盤青菜與一碗清淡的湯，如：冬瓜、竹筍、絲瓜湯等，最後再來一份水果，增加纖維質的攝取，達到營養均衡。
飲食小技巧：
1) 不可餐餐吃粽子，或只吃粽子忘了其他種類食物的攝取，一天以一個肉粽為原則。
2) 吃粽子時應搭配1~2碟青菜，一碗清湯及一份水果，以增加纖維質攝取、避免攝取過多的油脂，達到均衡飲食的原則。
3) 包粽子時，最好選用符合「三少一多」即少油、少鹽、少糖、多纖維（如五穀雜糧類：薏仁、蓮子、紅豆、芋頭、燕麥、蕎麥、綠豆、山藥等）素材。
4) 以蒟蒻取代五花肉。
5) 製作豆沙粽時，建議以植物油取代豬油。
6) 以瘦肉2兩替代肉粽中蛋黃、肥肉。
7) 可以變換花樣，包不同口味的紫糯養生粽、雜糧粽、黑糯米粽。
8) 蕃茄醬、甜辣醬或辣椒醬，是含鈉量高的調味料，所以在吃粽子時盡可能少沾這些醬料。
傳統的粽子內餡多油、多熱量，隨著現代人講求健康飲食，食用的粽子並不一定要依照傳統方法製作，不妨製作另類的粽香，只要稍加改變，包粽子時，選用符合「三少一多」：少油、少鹽、少糖、多纖維的素材，調味料少放一點，粽子也可以有另類的美味，動手DIY讓今年端午佳節有不同的健康創意吧！